关于晚上如何开菜单的事儿，我一直没有太往心里去，一来是觉得，这好像跟上灶炒菜没什么关系，二来是也从没当一回事儿，只是觉得什么菜白天卖的多了，晚上剩的少了，就列到菜单上，充其量也就这样，并没有什么复杂的。

可亮哥这开口一问我，我却一下子蒙住了，整个厨房里，无论是鱼肉海鲜，还是青菜调料，所能用到的食材总有几百种，到底哪样缺了，该采购多少，我完全没有任何的思路。

于是我站在原地犹豫了一阵，支支吾吾的说道：

“淀粉，淀粉好像不多了吧……”

其实此刻我的脑海中一片空白，只是觉得想尽了办法要说出一二两样来，来掩盖脸上的尴尬。我只是恍惚的记得，白天的两个饭口中需要炸的东西很多，炸的东西都需要挂淀粉糊，所以便胡乱的说道。

“你到休息室去看看，看看靠墙的那几个袋子里装的是啥？”

亮哥一脸的不屑，冲我挥了挥手说道。

所谓休息室，其实更是我们厨房装原料的库房，里面都是一些调料、干货等等不怕放的东西。我慌忙的进去查看，靠近角落果然有几个大号的袋子，上面分明的写的淀粉两个字，每个袋子大概有50斤，加在一块，总有两三百斤。

“还有好几袋呢……”

回到厨房亮哥的跟前，我有些尴尬的回答道。

“还有4袋半，应该是220多斤……旁边还有两个箱子，箱子里装的是白糖，白糖还有75斤，白糖旁边还有一箱吉士粉，一共是6罐，上面摞着两箱精盐……”

亮哥漫不经心的说道，原来这些东西都装在他的心里，即便他没像我一样跑去休息室里去查看，也都记得一清二楚。

我更加的尴尬了，脸上一阵阵的发烧，站在原地不知所措，亮哥不耐烦的冲我挥了挥手，说道，

“行了行了，不难为你了，你到菜架子上去看看，给我报一报青菜都还有多少……”

我赶紧按照他的吩咐，来到了菜架子旁，菜架里的菜经过了白天的奋战，多半都已经剩的不多了，青菜这种东西不像调料，不能备得过多，否则容易腐烂造成浪费。

于是我一样一样的把青菜所剩的数量跟亮哥报了一遍，他拿着本子，飞快的写着。弄完了青菜之后，他又让我打开冰柜和保鲜柜，把里面的海鲜和鱼类，也一样一样的报给他。

等我们折腾完的时候，无论是前厅的服务员，还是后面厨房里的人，都已经换了衣服下了班了，后面的厨房里就剩下我们两个人，我这才发现，自己已经忙出了满头大汗，身上的衣服都已经湿了。

平时看亮哥开菜单的时候，并没有像现在这样麻烦，他往往只是伏在案板上，拿着笔写了一阵就行了，只是有些菜拿不准的时候，才偶尔站起来出去查看。

其实我心里也已经明白了，之所以如此的大费周章，他这是在教我。

写完之后，他把笔和本子扔到了我的面前说道：

“别以为这活计跟炒菜没什么关系，要想成为合格的厨师，不能光会切菜炒菜，厨房里的库存要搞得清清楚楚，晚上缺了什么？白天用了什么，什么材料库存过多了，要抓紧做成菜卖出去，什么料过少了？要赶紧让采购员买回来，这都是学问，如果你光会炒菜切菜，那永远只是个干活的伙计，厨房里的学问多了，你慢慢学吧……”

说完这番话之后，他转身去换衣服，然后便下班离开了酒店。直到他走出饭店的门的时候，我仍旧愣在原地。

亮哥说话的语气一向如此，要是换做外人听了，好像是在训斥我，但我的心里却明白，他这是在教我，想起前阵子出去喝酒的那晚，张哥拉着我背地里跟我说的那一番话，让我隐隐约约的觉得，无论是张哥还是亮哥，或者那个神秘的高师傅，都是在有意无意的培养我，但我却想不明白，我何德何能会受到如此的照顾。

在他们的眼中，不仅仅希望我能成为一个能切菜的切墩儿，能炒菜的厨师，或许是希望我能成为一个厨房的管理者。

不过这都是我的猜测，或许是我的一厢情愿，也或许是我的自作多情，说不定只是亮哥要跟张哥去，这个厨房里总要有一个替代他位置的人。

总之这件事情我弄不清楚，索性也不再多想，来到店铺的门口拉下闸门，在里面上了锁，转过脸朝吧台看了看，今天金枝并没有来，想必是昨天病得太重，在家休养。

一想到她，我的心里又颤了一下，但很快冷静了下来，转身回到了厨房。

不管亮哥他们出于什么目的要教我这些，可既然是分配给我的活儿，我就一定要弄清楚弄明白，要早一天学会。

尽管我在厨师这一行业，到现在为止仍旧是个小虾米，并没有显露出任何的天赋，但在这在之前的那些年里，在学校的时候无论学什么，我都是不服输的，我的性格如此，只不过是这段时间，我把自己放在了一个最低的位置上，隐藏了自己的锋芒，封闭了自己的信心。

他们都是人，只不过比我早入行了一段时间，他们能会的我自然都能会。

于是我翻出了一个空白的本子，先是按照亮哥开出的采购单，从头到尾的抄了一遍，又在每一样食材的后面，标注了现在剩下的库存，最终把库存和需要采购的量加在一起，这就应该是饭店里日常需要准备的量。只要保证这个数字不变，就不会耽误白天出菜。

我又把里面的东西做了分类，一些能放得住不怕坏的东西，可以多准备一些。可譬如青菜和海鲜之类的，准备好一天的量多一点就足够了，毕竟这样的东西越新鲜越好，即便是放在冰箱里，时间久了，失去了鲜味儿，也会影响出菜的品质。

等我忙完一切的时候，才发现深蓝色的晨光已经从窗子透射了进来，现在已是凌晨，再过一会儿天就快亮了……