第三十九章 红烧肉

“对,不能那么做,我要回来去,方子哥够意思,那也不能都给他们了,我给他们留两块。”刘小山开心笑着,转身就要走。

“你给我回来,研究研究艾丽莎的事。”方红剑一把扯住了他,完全不是那个意思。

方红剑告诉他不能要回来钱,还得叫王老实他们继续搞副业。

这天下午,他俩又进了趟山,野兔野猪弄了不少。

就地挖了个菜窖,把收拾好的兔子肉猪肉放里面了,只留下一丁点,方红剑开始给他们做饭了。

这家伙在北京时,跟着一群老北京资深饕餮客混过不少日子,耳濡目染,学的一手好厨艺,再加上他对美食悟性高,出手就不凡。

眼睁睁的看着肉放在冷水里泡着,都下午一点多了,方红剑还没动手呢,气得侯三吐着烟圈,很不是滋味的埋怨道:“小子,上午大家没少扛木头,山货就背回来几百斤,你想饿死我们啊。”

刘小山按方红剑说的,去村里找东西了,这不,才回来。他正气喘吁吁的跑到门口,方红剑不用看都明白,这些家伙眼神要是能杀人,他早就死好几次了。

“小子,才回来啊,再晚点我就抽你了。”方红剑假惺惺的骂着刘小山。

刘小山放好东西,还想狡辩呢,见方红剑冲他使眼色呢,赶紧撒个谎就应付过去了。

方红剑忙乎起来了,先用喷灯对着野猪肉兔子肉一顿喷,然后开始上灶。

食物油放好,噗噗的散发着香气,就见他把几块什么东西放进去了,再接着是肉块。

这股子香味已经够浓郁的了,可好戏还在后面呢,就见他抄起铲子,盯着锅里,好半天没动手,急的王老实埋怨了好几声。

他根本就解释,嘴里说了句“褐色,行了。”

然后抄起铲子,一顿很有规律的飞舞,上下翻动,左右开弓,时而扬起,时而翻腾,眼看着肉块都要飞出去了,又巧妙的收了回来。

这顿近乎魔术师的表演,活生生把王老实他们看傻眼了,侯三骂骂咧咧的说他胡闹呢,趿拉着鞋过来了,当他看向锅里的一刹那,慢慢的张大了嘴,喃喃道:“小子,你,你咋弄的啊。”

众人全围上来了,就见锅里肉块晶莹剔透,远远看去,好像有点透明的感觉。

“来一块……”刘小山馋虫作祟,根本就不管熟不熟了,伸手就要抓一块。

方红剑适时的盖上了盖子,训斥道:“柱子,拿柴火去,先大火,再小火熬,四十分钟后,开饭。”

刘小山可不敢违背他的话,只能忍着难耐的饥饿,硬着头皮烧火了。

不得不说,剩下的四十分钟,是王老实他们最煎熬的时间。

这方红剑也够坏的,上来就给大家讲一种神秘的烤全羊的办法,说山里有种无烟草,不冒烟,还带着一股子中药香气,最适合烤肉。

然后把石滚子放在羊身子里,架在火堆上,摇着烤,受热均匀,一会就烤的金黄金黄的,外焦里嫩……

终于吃上红烧肉了。

方红剑此前把一张钞票虔诚的放在了炉灶上面粘好了,现在收了起来,开始看着大家吃饭了。

这些家伙早就饿的胃里造反,眼珠子发红,挤在一起,连说话的都没有,就听着筷子饭碗一顿响动,刘小山个子小,一开始挤不进去,连忙冲着王老实说:“老实哥,咋弄的啊,炕着了。”

众人回头的瞬间,这家伙一把抓起来三四块野猪肉塞在嘴里,都没怎么嚼,几口就咽下去了。

这个场景,很多村民都熟悉,每次生产队里到年底分肉时,很多淘气的孩子就是这么干的,几口就吃了几两肉,肉吃没了,光把肉汤拿回家了,不知道挨了多少顿揍。

就算是些肉汤,一家人还得放进去五六斤土豆白菜炖一大锅,吃两天。

侯三见这家伙噎的直伸脖子,根本就没着急,反倒是催着王老实说:“老实啊,去,揍他去……”

“你去吧,我怕肉没了。”王老实心眼开始多起来了,说话时眼睛根本就没离开破旧的饭桌。

这些肉不多不少,,大约有三四斤,吃完了肉,连同带着冰糖味的酱汁,吃到盘子比脸都干净。

这么多肉,他们只用了十分钟,比王老实伐倒一棵大树还快。

他们一个个吧嗒着嘴,回味着红烧肉的香味,各种带有威逼的话就上来了,无非是告诉方红剑以后还得接着吃。

再就是,都在问这家伙怎么弄的这么好吃的,侯三保证说这种红烧肉,别说漠北村了,连县城国营大饭店里也做不出来。

方红剑也不客气,直接宣布了:要保守秘密,谁也不能说出去,再就是抓紧时间干活,完成任务的基础上,继续搞副业生产。

刘小山见他是鬼迷心窍了,根本就拉不回来了,气呼呼就出去了。

不用说,小家伙是担心以后没钱呢,方红剑剔着牙,踢着他的脚问:“咋了啊?”

结果刘小山说的话差点没把方红剑笑喷了。

这家伙刚才气得要命,可刚一到了外面,竟然满脑子都是红烧肉的香味了,毕竟肚子里缺油水呢,一想起刚才的好吃的,他满脸好奇的说:

“方子哥,漠北村的人过年过节才能吃上肉,人口多的分的少,一般是猪肉炖粉条,一人三块肉,粉条可劲吃,真就没你做的好吃。”

方红剑一边想着这里的艰苦条件,一边随口就告诉他秘诀了。

这种毛氏红烧肉必须有一定的技巧才能做好,但就算有技巧,用野猪肉做原料也弄不出刚才的效果。

他用植物油和冰糖调色、去腥是一个方面,前期用凉水浸泡,去掉了肉里的杂质和土腥气,这一点非常关键。

再就是用喷灯喷,喷掉了血管里的土腥味。

当然,他操作铲子的“无影手”给肉入味起到了重要作用。

刘小山肚子里还饿着呢,就算是给他两碗肉,绝对能吃了,一听这话,美美的说:“哥,等我有钱了,就做红烧肉,一顿我做二斤肉,连吃十天。。”

眼见这家伙有些得意了,方红剑故弄玄虚道:“停,停,你这么做绝对没现在这效果。”

刘小山又急了,赶紧问还有什么诀窍,他可一定要学会。

方红剑瞅着他那张可爱的脸蛋,逗着说:“心理作用……”

心理作用他刘小山哪听说过啊,低头琢磨半天,还是没想出什么意思来,方红剑直接问他:“正常吃饭是十一点半,咱两点才吃……”

一语惊醒梦中人。听得刘小山突然敲起了脑门,狂喜道:“啊!”

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